Unsere Baristas am Coffee-Bike bieten dir zahlreiche Kaffeespezialitäten mit Milch oder Milchalternative an. Cappuccino oder Latte macchiato gehören zu den Klassikern und Lieblingsgetränken unserer Kunden. Du kannst dich aber auch von unseren Specials wie dem Schwarzwälder-Kirsch Latte, dem Mint-Choc Latte oder dem Karamell-Choc Latte überraschen lassen. Eins haben diese Getränke aber alle gemeinsam: Der Milchschaum muss perfekt sein!
Doch wie wird der Milchschaum so cremig und fluffig, gleichzeitig aber auch stabil und dicht? In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir die Unterschiede zwischen dem Milchschaum von Kuhmilch, Sojamilch und Hafermilch.
Wissenswertes über Milchschaum
Grundsätzlich lassen sich sowohl Kuhmilch als auch pflanzliche Alternativen aufschäumen. Je höher der Gehalt von Fett und Eiweiß ist, desto besser wird der Milchschaum. Generell sollte der Fettgehalt bei mindestens 3,5 % liegen. Hilfreich ist es auch, wenn die Milch oder die Milchalternative frisch gekühlt ist. Benutze am besten ein Milchkännchen oder ein ähnliches Behältnis, um deine Milch aufzuschäumen. Die optimale Temperatur für Milchschaum liegt bei ca. 65 bis 68 Grad.
Der Milchschaumvergleich
Kuhmilch überzeugt beim Aufschäumen besonders als H-Milch Variante, da der Schaum durch den hohen Fettgehalt besonders cremig wird und sehr gut für diverse Latte Art Motive geeignet ist. Äußerlich erkennst du aufgeschäumte Kuhmilch an der glänzenden Oberfläche und einer feinporigen Konsistenz, die an eine halbgeschlagene Sahne erinnert.
Sojamilch ist ein beliebter veganer Milchersatz und schmeckt mild bis süß. Diese pflanzliche Alternative lässt sich super aufschäumen, da Soja reich an Ballaststoffen ist und zu 36 % aus Eiweiß besteht. Der Milchschaum ist fest, stabil und hält ewig. Der Fettgehalt liegt etwas unter dem von Kuhmilch. Jedoch ist Sojamilch vom Aufschäumpotential unter den Milchalternativen am besten mit der Kuhmilch vergleichbar. Auch Latte Art ist mit diesem Milchschaum möglich. Wie du dein Latte Art zuhause perfektionierst, erfährst du in diesem Blogbeitrag.
Hafermilch gehört zu den Getreidemilchsorten und hat einen starken Eigengeschmack. Beim Aufschäumversuch gilt: Übung macht den Meister. Gibst du ein wenig Pflanzenöl hinzu, schäumt die Hafermilch gleich viel besser. Probier es doch mal aus! Ohne Zusatzstoffe ist der Milchschaum oft etwas porös. Dennoch kannst du die pflanzliche Alternative sowohl im Cappuccino als auch im Latte macchiato hervorragend genießen.
Und wie trinkst du deinen Cappuccino am liebsten? Bestell dir dein Lieblingsgetränk bei einem Coffee-Bike in deiner Nähe. Welcher Barista gerade in deiner Stadt aktiv ist, verrät dir unsere Coffee-Bike App, die du dir kostenlos herunterladen kannst.
Foto: Franzi & Mirco Photography
