Wie du vielleicht schon weißt, ist der Lieblingskaffee nicht nur in flüssiger Form ein Genuss, sondern eignet sich auch wunderbar als Backzutat für süße und herzhafte Leckereien. Ein paar Rezepte haben wir dir bereits in der Vergangenheit vorgestellt.
Heute haben wir wieder eine süße Variante herausgesucht. Leckeres fluffiges Bananenbrot mit einem kleinen Espresso-Kick und das in der veganen Variante. Das köstliche Espresso-Bananenbrot schmeckt nicht nur köstlich und sieht zum Anbeißen aus, es ist auch superschnell aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Doch hören wir auf nur davon zu reden und fangen stattdessen mit dem Backen an.
Das brauchst du:
- 500 g Bananen ca. 3 Stück
- 280 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Backpulver
- Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 80 g Rohrohrzucker
- 2 EL Kakaopulver
- 150 ml kalter Espresso (aus unseren Caferino Bio Bohnen)
- etwas Margarine
- etwas Semmelbrösel
Für die Glasur:
- 100g Puderzucker
- 2 EL kalter Espresso oder pflanzliche Milchalternative
So geht’s:
- Den Caferino Espresso vorbereiten und abkühlen lassen.
- Die Kastenform (ca. 20cm x 10cm) mit Margarine einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen schälen und auf einem Teller mit der Gabel gründlich zerdrücken.
- In einer Schüssel Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Zimt, Salz, Kakaopulver und Rohrzucker vermischen.
- Die zerdrückten Bananen mit in die Schüssel geben und zusammen mit dem abgekühlten Caferino Espresso zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 50 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Backen das Espresso-Bananenbrot auf einem Rost auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Espresso oder der pflanzlichen Milchalternative zu Glasur verrühren und über das Bananenbrot geben.
- Das Espresso-Bananenbrot hält sich im Kühlschrank für ca. 3 Tage.
Wir hoffen, dass dir das Rezept gefällt und wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren. Wenn du Lust hast, teile das Ergebnis bei Instagram oder Facebook und verlinke uns auf deinem Post oder deiner Story. Das Coffee-Bike Team wünscht Guten Appetit!
