Ein Espresso als Absacker nach einem üppigen Essen, Wachmacher am Morgen oder schneller Energiekick im Mittagstief – das klingt himmlisch. Doch umso größer ist der Schreck, wenn das geliebte Heißgetränk auf einmal ganz anders schmeckt als erwartet. Die Zubereitung eines guten Espressos erfordert etwas Übung. Doch keine Sorge, wir gehen auf die gängigen Fehler bei der Espressozubereitung ein, zeigen dir wo die Ursache liegt, und geben dir Tipps, um diese in Zukunft zu vermeiden.
Der Espresso hat keine oder nur wenig Crema
Deinem Espresso fehlt es an der typischen Crema und in deiner Tasse schwimmt stattdessen eine trübe schwarze Brühe? Dann kann es sein, dass deine Espressobohnen zu lange oder zu warm gelagert wurden oder du vorgemahlenen Espresso verwendet hast. Weitere Ursachen können ein zu grober Mahlgrad oder eine verschmutze Maschine und/oder Tasse sein. Wusstest du, dass auch eine zu geringe Wasserhärte schuld an der fehlenden Crema sein kann?
Um für eine gelungene Crema in deinem Espresso zu sorgen, mahlst du deine Bohnen am besten frisch direkt vor der Zubereitung. Die Espressobohnen sollten außerdem vorher stets kühl und dunkel gelagert worden sein. Achte darauf, dass deine Maschine sowie deine Tassen sauber und frei von Rückständen sind und überprüfe ggf. die Wasserhärte.
Der Espresso schmeckt sauer
Neben der perfekten Crema ist natürlich der Geschmack entscheidend für einen perfekten Espresso-Genuss. Sollte dein Espresso unerwartet sauer schmecken, kann dies verschiedene Ursachen haben. Eventuell ist der Mahlgrad der Bohne zu grob, die Röstung zu hell oder die Wassertemperatur zu niedrig. Vielleicht hast du aber auch einfach zu wenig Espressopulver verwendet. Du siehst, es gibt viele Gründe für einen sauren Geschmack im Lieblingsgetränk.
Für ein stimmiges Aroma probiere doch einmal eine etwas dunklere Röstung aus, denn je dunkler die Bohne, desto weniger Säure ist enthalten. Vielleicht verfeinerst du auch den Mahlgrad und prüfst mit einem Thermometer die Wassertemperatur. Diese sollte idealerweise bei 94°C liegen. Als letzten Tipp empfehlen wir, für einen perfekten Espresso etwa 7g gemahlene Bohnen zu verwenden.
Der Espresso schmeckt bitter
Was ist mindestens genau so schlimm wie ein saurer Espresso? Richtig, ein bitterer Espresso. Dies kann an einer zu dunklen Röstung oder einer zu fein gemahlenen Bohne liegen – also das genaue Gegenteil zum sauren Espresso. Ebenso gilt es auch in diesem Fall auf eine angemessene Wassertemperatur sowie die richtige Menge gemahlener Bohnen zu achten.
Es könnte jetzt der Eindruck entstehen, dass es furchtbar kompliziert ist, einen Espresso korrekt aufzubrühen. Aber mit ein bisschen Übung und Erfahrung findest auch du sicherlich dein perfektes Rezept für einen aromatisch leckeren Kaffeegenuss. Richtig gute Espressobohnen für den heimischen Genuss findest du in unserem Online-Shop. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du auch einfach an einem unserer zahlreichen Coffee-Bikes vorbeischauen und dir von unseren Profi-Baristas deinen Espresso frisch zubereiten lassen. Garantiert lecker!
